لماذا يصعب التوقف عن تناول الأطعمة غير الصحية؟

يتم توزيع الطعام الغني بالسعرات الحرارية والملح والسكر في الأسواق والمطاعم ، ويجذب الناس بطعمهم اللذيذ والأكل بسهولة.
مع السؤال المتزايد ، يلاحظ الباحثون أن هناك عوامل مخفية يمكن أن تجعل من الصعب مقاومة الاستهلاك المفرط ، مما يؤدي إلى استهلاك العديد من الكميات من احتياجات الجسم.
يوضح الخبراء أن اتساق الطعام يؤثر على شهيتنا والسلوك الغذائي ، حيث أن الأطعمة الناعمة تؤدي إلى كميات أكبر بسبب سهولة المضغ والبلع.
تشترك الأطعمة ، مثل ملفات تعريف الارتباط المذابة في الفم ، والبطاطا الهشة والخبز الأبيض الناعم ، إلى نسيجها الناعم ، ولكن يمكن أن يكون هذا الجسم عاملاً مهمًا في الأكل المفرط ، وفقًا لبحث مختلف عن العديد من الأطعمة المعالجة (UPFs) ، وفقًا لموقع “روسيا اليوم”.
تتميز الأطعمة المعالجة فائقة المعالجة بمحتواها العالي من المكملات الغذائية الصناعية والسعرات الحرارية والملح والسكر والدهون ، مما يجعلها جذابة ، لكنها يمكن أن تحسن الأكل المفرط.
أوضح الخبراء أنه عندما نأكل ، تبدأ المعدة في التمدد ، وينفصل الهرمونات عن التشبع الذي يقول الدماغ للتوقف عن الأكل ، لكن هذه الإشارات تستغرق وقتًا للظهور. وبينما يتم هضم الأطعمة الناعمة بسرعة ، نأكل أكثر قبل أن تصل علامات التشبع إلى الدماغ.
كشفت دراسة ، نشرت في استقلاب الخلايا ، أن الأشخاص الذين تناولوا نظامًا غذائيًا غنيًا بالعديد من الأطعمة المعالجة التي تستهلك 500 سعرة حرارية إضافية يوميًا مقارنة بأولئك الذين لم يأكلوا الأطعمة المعالجة. على مدار أسبوعين ، زاد وزن المشاركين في المجموعة الأولى بمقدار كيلوغرام واحد ، بينما فقدت المجموعة الثانية نفس المبلغ. لم يكن السبب في ذلك هو الذوق ، لأن المشاركين لم يجدوا هذه الأطعمة أكثر متعة ، لكنهم أكلوا أسرع مرتين.
في دراسة أخرى نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، تبين أن الأطعمة الناعمة ، سواء كانت تعامل كثيرًا أم لا ، تؤدي إلى استهلاك كميات أكثر فقط بسبب راحة في تناولها. دعم هذا الاكتشاف بحثًا تم نشره في المجلة الأوروبية للتغذية في عام 2023 ، مما يدل على أن اتساق الطعام يؤثر على مقدار الاستهلاك أكثر مما هو عليه أم لا.
لا يقتصر الأمر على الطعام ، حيث يلعب المشروبات دورًا مشابهًا ، مثل دراسة نشرت في المجلة الدولية للسمنة ، يجد أن الناس يستهلكون المشروبات الخفيفة ، مثل الحليب المخفف ، مع أكثر من 30 ٪ من المشروبات الكثيفة مثل الحليب مثل الكسترد ، مما يؤدي إلى استهلاك 243 سعرة حرارية. يجب أن تكون مشروبات Dip Trupls أطول من الهضم ، مما يساعد على الشعور بالامتلاء بسرعة ، بينما تغطي المشروبات الخفيفة مساحة أقل في المعدة ، مما يعيق الشعور بالامتلاء.
كيف تقلل بشكل مفرط
إذا كنت تأكل؟
تناول الطعام بوعي: تناول الطعام أثناء مشاهدة التلفزيون أو استخدام الهاتف يمكنك تناوله بوعي. أظهرت دراسة سابقة أن الأشخاص الذين أكلوا أثناء نشر الانتباه يستهلكون 10 ٪ في نفس الوجبة ، و 25 ٪ أكثر في الوجبة التالية.
باستخدام أدوات الجدول المناسبة: وجدت دراسة علمية أن استخدام ملعقة صغيرة يؤدي إلى قيم أصغر ويقلل من استهلاك الطعام بنسبة 8 ٪. أثناء وجوده في المطاعم ، أظهرت دراسة أخرى أن استخدام شوكة أكبر يساعد في تقليل الأكل المفرط.
مضغ طعامك أكثر: كشفت إحدى الدراسات أن الأشخاص الذين يمضغون عدد المرات مع 150-200 ٪ يستهلكون طعامًا أقل بنسبة 14 ٪. يطيل المضغ البطيء مدة الوجبة ، مما يمنح الجسم وقتًا لإرسال إشارات التشبع.