حلاوة الجبن هي واحدة من الحلويات الشرقية الأصلية التي يعرفها الشام ، وتتميز بقوته وذوقه الناعمين ، الذي يجمع بين حلاوة السكر وملوحة الجبن. إنه مليء بالكريمة أو الكريمة ومزينة بالفستق أو اللوز ، ويتم تقديمه في شكل ملفات مقطعة يذوب في الفم.
يتم تحضير هذه الحلويات من مكونات بسيطة متوفرة ، وخاصة السميد والجبن الناعمة ، مثل Akkawi أو Mozarilla ، مع النكهات العطرية مثل ماء الزهور أو ماء الورد. يضيف الكريمة والمكسرات لمسة غنية وغنية ، في حين أن القطر يستحقها مع تألق إضافي وطعم.
ما هي مكونات حلاوة الجبن؟
يتكون عجينة اختبار الجبن من المكونات الأساسية البسيطة ، ولكن تتم إضافة بعض المكونات الأخرى لمنحها نكهة وملمس مختلف ، وتشمل مكوناته:
● شبه ، وهو المكون الرئيسي للعجينة ، والذي يعطيه جسمًا متماسكًا ويساعد على امتصاص السائل.
● الجبن ، الذي يضيف نكهة محنك وذوق مميز للحلاوة ، باستخدام الجبن الناعم مثل جبنة الأكوي أو موزاريلا.
● السكر ، ويعطي العجين طعمًا حلوًا ولذيذًا.
● الماء ، اربط المكونات معًا وتشكل عجينة قوية.
● ماء Blushwater ، الذي يعطي نكهة عطرية مميزة للحلاوة ويمنحها رائحة ممتعة.
● الكريمة ، حيث يضاف الكريم إلى الحشوة بين طبقات العجين ، مما يزيد من الرطوبة وطعم الدهون.
● ماء الورد ، حيث يمكن إضافته بدلاً من ماء الزهور أو معه ، للحصول على نكهة أخرى.
● النشا ، الذي يساعد على تماسك العجين ويجعله المزيد من طعام الأسماك.
● زيت الزيتون ، أضف القليل منه للحصول على نسيج ليونة.
● المكسرات ، مثل الفستق أو اللوز لتزيين الحلاوة وإضافة جريمة إليها.
مكونات حلويات الجبن
وهو يتألف من مكونات بسيطة ومتاحة ، لكن علاقاتهم وكيفية إعدادها تختلف من منطقة إلى أخرى ، وتشمل:
● نصف ، وهو المكون الرئيسي الذي يعطيه في الوقت نفسه نسيج متماسك وهش.
● الجبن ، الذي يعطي نكهة محنك وطعم مميز للحلاوة ، ويفضل استخدام Akkawi أو الموزاريلا.
● السكر ، تحلية العجين ويعطيها طعمًا حلوًا.
● ماء Blushwater ، أو ماء الورد ، والذي يعطي نكهة عطرية مميزة للحلاوة ويمنحها رائحة رائعة.
● الكريمة ، أضف حشو بين طبقات العجين.
● النشا ، لعقد العجين وجعله المزيد من طعام الأسماك.
● المكسرات ، مثل الفستق أو اللوز لتزيين الحلاوة.
● القطر ، وهو محلول سكر مركّز يضاف إلى الحلاوة بعد طهيه لمنحه تألقًا إضافيًا وحلاوة.
من الأفضل استخدام الجبن الملح الناعم والمنخفض للحصول على أفضل النتائج ، واستخدام سميد سلبي ناعم للحصول على اتساق لا مثيل له ، ويمكن ضبط نسبة السكر على أنها مرغوبة في الحلاوة ، ويوصى بها طهي العجينة على نار منخفض بحيث لا تحترق ، لرعاية الحلاوة قبل الإضافة والخدمة.
كيف تصنع حلاوة الجبن
مكونات العجين:
● كوب ونصف من سميد الناعم
● كوب من الماء
● نصف كوب من السكر
● 3 ملاعق كبيرة من ماء الزهور
● نصف كيلوغرام من الجبن الناعم مثل أكوي أو موزاريلا
● كريم جديد للملء
● pistache للزينة
● محلول السكر المركّز
مكونات Polita:
● كوب من السكر
● نصف كوب من الماء
● عصير الليمون
كيفية التحضير:
● ضع السكر والماء وعصير الليمون في قدر فوق الحرارة وطهي الخليط حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح القطر سميكًا ، ويسمح بالتبريد.
● ضعي الماء والسكر وماء الزهور في قدر آخر على النار ، وعندما يغلي الخليط ، يضيف السميد تدريجياً مع ضجة ثابتة حتى يكون الخليط متجانسًا.
● قلل من الحرارة ، وأضف الجبن إلى الخليط ويُحرَّك جيدًا حتى يذوب الجبن تمامًا ويصبح الخليط ثابتًا.
● ضع العجين المطلي في صينية بالزيت وانتشر مع دبوس متداول.
● انشر طبقة من الكريمة على العجين ثم تحويلها إلى لفة.
● قطع اللف في شرائح متساوية وغطس القطع الحلوة في القطر البارد.
● تزيين الحلاوة بالفستق وتقديم البرودة.
● يمكن إنفاق الكريم إذا كنت تفضل حلاوة الجبن دون ملء ، ويجب أن يكون القطر باردًا قبل سكب الحلاوة فيه.
فوائد حلاوة الجبن
● إنه مصدر غني بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم ، على الرغم من أنه يحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون ، ولكنه يحتوي أيضًا على العناصر الغذائية المهمة المفيدة للجسم عند تناول الطعام بشكل معتدل.
● الكالسيوم غني ، وهو معدن أساسي لصحة العظام والأسنان لأنه يساهم في تعزيز وحماية عظام الهشاشة ، وخاصة في النساء بعد انقطاع الطمث والأطفال في مرحلة النمو.
● يحتوي على نسبة مئوية من البروتين الذي يساعد على بناء واستعادة الأنسجة في الجسم لأنه يزيد من الشعور بالتشبع ويقلل من الرغبة في تناول الطعام.
● يوفر السكر والدهون في حلاوة الجبن طاقة سريعة للجسم ، مما يجعله خيارًا جيدًا كوجبة خفيفة أو بعد التمرين.
● يحتوي على بعض الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين ب والزنك ، مما يساهم في تحسين وظائف مهمة للغاية في الجسم.
● يلعب دورًا مهمًا في تعزيز صحة الجلد ، حيث يساعد محتوى الكالسيوم في تجديد الخلايا الجلدية وزيادة إنتاج الكولاجين ، وزيادة مرونتها وتقليل حدوثها ، ويساهم محتوى الفيتامينات في الحفاظ على رطوبة الجلد والوقاية منه.
● يساهم في تعزيز صحة العضلات لأنه يحتوي على نسبة جيدة من البروتين ، وهو لبنة بناء أساسية لبناء وإصلاح أنسجة العضلات لأنه يساعد على زيادة كتلة العضلات والمساهمة في الشفاء.
أضرار من حلاوة الجبن
على الرغم من الذوق اللذيذ والقيمة الغذائية ، فإن الاستهلاك المفرط لحلاوة الجبن يمكن أن يؤدي إلى حد ما من الأضرار الصحية ، وأبرزها هو:
● يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون ، مما يزيد من خطر زيادة الوزن والسمنة عند استهلاكها بكميات كبيرة.
● يمكن أن يؤدي السكر في حلاوة الجبن إلى ارتفاع السكر في الدم ، وخاصة في مرضى السكر.
● يمكن أن تسهم الدهون المشبعة في حلاوة الجبن في زيادة مستوى الكوليسترول الضار في الدم ، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
● يساهم السكر فيه في تكوين البكتيريا الضارة في الفم ، مما يزيد من خطر تسوس الأسنان وتآكل المينا.
● يمكن أن يؤدي ذلك إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي ، لأن الاستهلاك المفرط للأطعمة الدهنية والحصول على السكر يمكن أن يؤدي إلى الإمساك والانتفاخ.
اترك تعليقاً