انتعاش تدريجي لصناعة الحليب ومشتقاته بجرش

Jerash- بدأت صناعة الألبان ومشتقاتها تدريجياً في التعافي في حاكم Jerash ، بعد تحسين موسم الأمطار ، ونمو الربيع والزيادة في المساحات الرعوية ، لكن أسعار الحليب كبيرة مقارنة بالسنوات السابقة ، خاصة وأن الكميات المنتجة لا تزال تغطي احتياجات السوق.
ارتفعت الأسعار بنسبة 40 ٪ على الأقل بسبب كميات صغيرة من الطلب المتاح وزيادة الطلب عليها ، وخاصة في هذه الفترة ، والتي هي موسم الألبان ومشتقاته ، والزوار من مختلف المحافظين والدول المجاورة.
يستثمر العمال في هذه الصناعة ، وعددهم في المئات ، في موسم السياحة في تسويق منتجاتهم ، وأهمهم وقت عطلة العيد ، حيث يذهب الزوار إلى المدينة الأثرية ، وبيوت الضيافة ، والغابات ، والاحتياطيات الطبيعية للمشي والتسوق من المنتجات الغذائية ، وخاصة في المعدل والجبن والجبن في المعدل والجبنة والجبهة.
يعتقد العمال في هذه الصناعات أن الافتقار إلى الأمطار هذا العام والتأخير في نمو المساحات الرعوية ونمو الربيع ، وكلها تعكس سلبًا هذه صناعة السياحة ، والتي بدورها تعمل على تشجيع السياحة على المنتجات الغذائية.
قلة هطول الأمطار
في المقابل ، قال رئيس إحدى الجمعيات الخيرية في جيراش ، نبيلا أبو غاليون: “لقد تأخر هطول الأمطار هذا الموسم ، وهو ما ينعكس سلبًا في صناعة الألبان ، وهي واحدة من الصناعات الأكثر شهرة في جيراش -الحكم الذي يوفر وظائف لمئات العمال فيه.
أكد أبو غاليان أن نقص الحليب المتاح يزيد من سعر حليب كيلو من 60 بايار إلى دينار بسبب عدم وجود كميات كبيرة وزيادة الطلب عليهم واعتماد الصناعات الغذائية على الحليب في جيراش ، خاصةً وجود كميات تساهم في صناعة الألبان واستخدام المسحوق واستخدام المسحوق.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتقد المزارعون أن مرجع الطقس قد انتهى ، والمطر الذي انخفض بكميات بسيطة ولا يؤثر على نمو الربيع ، ولا يمكن تحقيق ما تبقى من الوقت ليؤثر على أكبر قدر ممكن من غواصات الحليب والطلب المتزايد عليها ، وخاصة هذه الفترة التي يمكن أن ترى خطوات عالية بسبب ارتفاع درجات الحرارة ونهاية رمضان.
بدأ موسم صناعة الألبان في Jerash قبل حوالي شهر ، وهذه الفترة قصيرة ولا تغطي احتياجات الأسواق والمستهلكين ، خاصة وأن موسم إنتاج حليب الماشية قصير ، وكمية الإنتاج مرتبطة بمساحة المراعي ونمو الأعشاب التي يعتمد عليها المزارعون على تغذية الماشية.
تواجه صناعة الألبان الشهيرة في Jerash -Governor العديد من المخاطر والتحديات ، وأبرزها هو الاحتيال بسبب نقص الحليب وزيادة الطلب على ذلك ، خاصة وأن هذه الصناعة هي مصدر رزق لمئات العائلات التي تعتمد عليها ، وعلى وجه التحديد في موسم الذروة ، والأكثر أهمية مرتبطة بموسم Dairy.
مساحات المشاركين تتحسن
وفقًا للمزارع Bashir Al -Lawneh ، فإن “تحسين المساحات الرعوية ، وهو مصدر مهم في تغذية الماشية والأبقار ، سيزيد من كميات إنتاج الحليب وتحفيز إنتاج مشتقاتها ، والتي تعد حاليًا طلبًا غير مسبوق وعمل في مصدر حيوية لمئات عائلة Jaris.”
وأضاف الابليونه ، “التأخير في موسم الأمطار هو النمو الأخير للأعشاب ، والأعشاب والمراعي ، والتي تنعكس في كمية الحليب التي يتم إنتاجها حاليًا والكمية الكبيرة من الطلب ، وبطبيعة الحال ، سترتفع أسعار الحليب بسبب الافتقار إلى الكميات الكافية التي تغطي احتياجات السوق.”
أما بالنسبة للمزارع محمود الزعبي ، يقول: “إن إنتاج الحليب من الماعز والأغنام في أوائل ديسمبر إلى نهاية شهر أبريل ، وهي الفترة المستخدمة في تشغيل الزبدة واللبنة والجبن ، بالإضافة إلى صناعة الألبان بأشكال مختلفة ، وأصناف وسمنة البلدية”.
وأكد أن “الماشية المغذية مع الأعشاب الطبيعية تزيد من كمية إنتاج الحليب والجودة والجودة ، والماشية تحمي من الأمراض ، ولكن نقص نمو الرعي يقلل من كمية الحليب المستخدم في إنتاج الألبان ومشتقاتها.”
وأضاف الزوبي ، “إن تحسين موسم الأمطار يرتبط بنمو المراعي وتحسين إنتاج الحليب ، حتى لو كان متأخراً ، خاصة وأن كمية إنتاج الحليب لا تزال متواضعة ، ويقدر أن إنتاج 100 رأس من الماعز لا يقل عن 100 كيلوغرام يوميًا في اليوم ، لكن إنتاج 100 رأس لا يزيد حاليًا من 60 صفحة.”
تسبب التأخير في المطر العشرات من المطابخ الإنتاجية والمختبرات المتخصصة في صناعة الألبان في العمل ، على الرغم من الطلب المتزايد عليها ، بسبب انخفاض كميات الحليب وسعره المرتفع.
وفقًا للعمال في هذا القطاع ، انخفضت كميات إنتاج الألبان في جيراش بنسبة 40 ٪ على الأقل خلال الشهرين الماضيين ، بسبب وفرة الحليب وسعرها المرتفع مقارنة بالسنوات الأخيرة ، والتي تميزت بوفرة إنتاج الحليب واعتدال السعر.
“صناعة الألبان تواجه خطر”
الشركة المصنعة للألبان لمدة 20 عامًا ورئيس إحدى الجمعيات الخيرية للجمعيات الخيرية جاليلا سمادي ، التي تغطي عشرات المطابخ المنتجة ، هي أن صناعة الألبان الشهيرة والبارزة في جيراش -الحكم تواجه تهديدًا مع زيادة الطلب على ذلك وسط كميات من الحليب والإنتاج العالي. تأثير.
وأكدت أن مختبرات الألبان هي ملجأ مهم للجمعيات الخيرية والمؤسسات المدنية والسياحية لتوفير سبل عيش ثابتة ، وتغطي أنشطتها وتكلفة العمل فيها من خلال البيع في مهرجانات مهمة.
وقالت صناعة الألبان ومالك مطبخ مثمر ، نينا فريهات: “إن كميات الحليب المتوفرة هذا الموسم قليلة للغاية ، وأسعارها مرتفعة بسبب عدم وجود مراعي واعتماد المزارعين على الأعلاف الجافة لإطعام الثروة الثروة الحيوانية والأبقار ، والتي لها تكاليف عالية ، وعملية الإنتاج والتصنيع تحتاج إلى عمل وعمل.”
وأضافت أنه من الصعب رفع أسعار المنتجات على المستهلكين الذين سبق أن اشتروا مشتقات الألبان بأسعار محددة ، ومعظمهم لديهم ظروف مالية صعبة.
أشار Freihat إلى أن سعر حليب كيلو وصل إلى دينار هذا الموسم وأحيانًا بعد دينار و 20 بيبرز ، بعد الموسم الماضي 60 بيبرز وأحيانًا نصف دينار.
“على الرغم من أن صناعة الألبان تعتبر مصدرًا مهمًا للدخل للعديد من عائلات Jarshi ، وخاصة العائلات التي تعمل في المطابخ الإنتاجية ومختبرات الألبان ، فإن غالبية الأسر الإنتاجية تعتمد على إنتاجها لشراء مربي الماشية ، وتأثرت هذه العائلات بشكل كبير بالموسم الحالي بسبب الاختلاف في التصنيع المحلي والأضرار التي لحقت بدخلهم.
تبدأ صناعة الألبان ونشاط المطابخ المنتجة في حاكم جيراش ببداية كل عام بالتعاون مع نمو الربيع ، بعد أن يبيع مربي الماشية ولادة جديدة من الأغنام التي نمت للاستفادة من حليب أمهاتهم لمدة 6 أشهر ، وهي مدة إنتاج الحليب من الماشية.
يقدر عدد مختبرات الألبان المرخصة في حاكم Jerash بـ 75 عاملاً ، وعدد الماعز والأغنام في Jerash حتى نهاية العام الماضي وصلت إلى 65050 رأسًا ، في حين أن 1632 بقرة وفقًا للبيانات الرسمية.