Categories: اخبار

دراسة تظهر فوائد الجبن المذهلة لتعزيز صحة الأمعاء

التغذية هي واحدة من أهم العوامل التي تشكل النظم الإيكولوجية للميكروبات في الأمعاء ، وهي وسيلة لنقل الميكروبات المرتبطة بالأغذية إلى الأمعاء ، حيث تضاعف وتؤثر على صحة الإنسان.

من بين أكثر الأطعمة المخمرة المستهلكة ، تأتي الجبن كأحد المكونات الغذائية التي تحتوي على بكتيريا حمض اللبنيك ، والتي يمكن نقلها مؤقتًا إلى الأمعاء البشرية وتؤثر بشكل إيجابي على الصحة.

في دراسة حديثة نشرتها علم الأحياء الدقيقة التطبيقية والبيئية ، قام الباحثون بتحليل تأثير الجبن على تكوين ووظائف الميكروبات المعوية لدى المستهلكين.

استخدم الباحثون وسيلة مختبرية تحاكي بيئة الأمعاء (SM) لدراسة تأثير الجبن على تكوين الميكروبات المعوية ووظائفها.

على الرغم من أن هذا النموذج لا يحتوي على عوامل مضيفة مثل التفاعلات المناعية ، إلا أنه وفر رؤى مهمة حول كيفية تفاعل بكتيريا الجبن مع بيئة الأمعاء.

يضع الباحثون عينات من 15 نوعًا من الجبن في بيئة صناعية (وسيلة مختبرية) تشبه إلى حد كبير الظروف في الأمعاء البشرية. تحتوي هذه الوسيلة على العناصر الغذائية والظروف المناسبة لنمو الميكروبات في الجبن ، مثل درجة الحرارة والحموضة المناسبة (PH) مماثلة لتلك الموجودة في الأمعاء.
بعد ذلك ، تركت هذه العينات في جهاز المحاكاة لمدة 16 ساعة ، بحيث يمكن للميكروبات في الجبن أن تنمو وتضاعف في هذه البيئة على غرار الأمعاء.

بعد نهاية هذه الفترة ، قام الباحثون باستخراج الحمض النووي من الميكروبات التي نمت في الوسط ، ثم قاموا بتحليل سلسلة الوراثة لفهم التغييرات التي حدثت في أنواع البكتيريا وكميات البكتيريا.

أظهرت النتائج تغييرات كبيرة في التكوين الميكروبي ، حيث أصبحت بعض الأنواع البكتيرية التي كانت قليلة أكثر شيوعًا ، في حين انخفض عدد الأنواع البكتيرية المهيمنة (الأكثر شيوعًا في البداية).

على سبيل المثال ، كانت البكتيريا التي تسمى Hafnia paralvei فقط 0.08 ٪ من البكتيريا في عينة معينة من الجبن ، ولكن بعد التجربة ، ارتفع معدلها إلى 86 ٪. هذا يعني أن هذه البكتيريا نمت بشكل كبير في البيئة مماثلة للأمعاء.

كشفت تحليلات الحمض النووي الريبي (RNA) أن هناك ثلاث مجموعات تعبيرية (EXC1 -EXC3) ، مع 62 وراثيا مرتبطة بإنتاج تسلسل قصير (SCFAs) ، الفيتامينات والحماية من الإجهاد التأكسدي.

أظهرت تحليلات الذكور تغييرات كبيرة في مستويات المركبات مثل حمض الجليكوليك ، وهو أحد مشتقات الأحماض الصفراوية المرتبطة بمقاومة مسببات الأمراض. هذا يشير إلى أن بكتيريا الجبن يمكن أن تحسن صحة الأمعاء.

لدراسة وجود بكتيريا الجبن في الأمعاء البشرية ، قام الباحثون بتحليل عينات من 13 شخصًا يستهلكون ثلاثة أنواع محددة من الجبن.

على الرغم من اكتشاف Hafnia paralvei في فرد واحد فقط باستخدام الترتيب الوراثي ، فإن اختبارات اختبارات QPCR الأكثر حساسية (QPCR) كشفت عن وجودها لجميع الأفراد الذين يستهلكون الجبن.

أظهرت النتائج أن Hafnia Paralvei تلعب دورًا حاسمًا في ضبط الميكروبات المعوية. قد تنجم هذه التأثيرات عن التكرار الوظيفي على أنواع بكتيرية مختلفة مستمدة من الجبن ، مما يحسن قدرات التمثيل الغذائي للأمعاء.

ووجد الباحثون أيضًا أن بكتيريا هافنيا بارالف تنتج مضادات الأكسدة (حماية الخلايا من التلف). يساعد في استقلاب الأحماض الأمينية (لبناء البروتين). كما أنه يساهم في إنتاج الأحماض الدهنية المتتالية القصيرة (مفيدة لصحة الأمعاء).

لاحظ الباحثون تغييرات في مستويات الببتيدات و glycerovosvolidoids ، والتي تعد مركبات مهمة لصحة الخلية.
على الرغم من أن نموذج المختبر يوفر رؤى مهمة ، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث حول الأشخاص لتأكيد ما إذا كانت هذه البكتيريا قد تركت وتتفاعل مع الميكروبات المعوية الأصلية في الجسم الحي. بشكل عام ، تؤكد النتائج على أهمية الأطعمة المخمرة مثل الجبن في تكوين الميكروبات الأمعاء وتعزيز صحة الإنسان.
الأخبار الطبية