Button
    اخبار

    هل تسبب الأطعمة المعالجة السمنة والسكري؟

    رغدة سامي حسنبواسطة لا توجد تعليقات4 دقائق

    تحاول دراسة أجرتها المعاهد الوطنية للصحة في الولايات المتحدة معرفة ما إذا كانت الأطعمة ذات الأطعمة العالية التي تُعالج تؤدي إلى مزيد من الطعام.

    وإذا كان الأمر كذلك ، فما السبب؟

    يمكن أن يلقي الوصول إلى الإجابات الضوء على هذه الأطعمة المثيرة للجدل ، والتي تمثل أكثر من 70 ٪ من الإمدادات الغذائية في الولايات المتحدة.

    أللعديد من الأطعمة المصنعة مع أمراض مثل السمنة ومرض السكري ، لكن ليس من الواضح تمامًا كيف.
    تعتبر مخاطبة الأمراض المزمنة هدفًا رئيسيًا في جدول الأعمال الذي يشفي أمريكا مرة أخرى من قبل الرئيس دونالد ترامب ووزير الصحة روبرت ف. كينيدي.

    لكن العلماء يقولون إن مثل هذا البحث صعب ، ويستهلك الوقت والمدة.

    أمضى سام سيرواتا ، 20 عامًا ، وهو طالب في كلية فلوريدا ، شهرًا في مستشفى حكومي ولعب ألعاب الفيديو وسمح للعلماء بتوثيق كل قمة طعام تذهب إلى فمه.

    شاركت Srisata في الدراسة ، من ألواح كبيرة من السلطات إلى صلصة اللحوم والمعكرونة ، والتي تهدف إلى فهم آثار الأطعمة العالية المعالجة على الصحة ، وهي وجبات مثيرة للجدل تمثل الآن أكثر من 70 ٪ من الإمدادات الغذائية في الولايات المتحدة.

    إن الغرض من البحث الواسع النطاق ، بقيادة الباحث الغذائي في المعاهد الصحية الوطنية كيفن هول ، هو بالضبط دراسة تجعل هذه الأطعمة مشبعة للغاية.

    وقال هول “ما نأمل أن نفعله هو اكتشاف ماهية هذه الآليات ، حتى نتمكن من فهم هذه العملية بشكل أفضل”.

    تعتمد دراسة هول على قياسات الساعة للمرضى ، للتحقيق فيما إذا كانت الأطعمة المعالجة للغاية تؤدي إلى مزيد من السعرات الحرارية وزيادة الوزن ، مما يؤدي إلى السمنة وغيرها من المشكلات الصحية الموضوعة جيدًا.

    وإذا كان الأمر كذلك ، كيف؟

    انتشرت الأطعمة المعالجة للغاية في الولايات المتحدة وفي البلدان الأخرى بسرعة في العقود الأخيرة ، كما زادت أيضًا مع زيادة السمنة والأمراض الغذائية.

    هذه الأطعمة ، التي غالبًا ما تكون غنية بالدهون والصوديوم والسكر ، رخيصة بكميات كبيرة وتحتوي على ألوان ومواد كيميائية إضافية غير موجودة في المطبخ المنزلي.

    وتشمل هذه الأطعمة مثل الحبوب التي تشبه السكر ، رقائق البطاطس ، البيتزا المجمدة ، المشروبات الغازية والجليد.

    لقد ربطت الدراسات الأطعمة المعالجة فائقة المعالجة ذات الآثار الصحية السلبية ، ولكن ما إذا كان السبب هو علاج نفس الأطعمة بدلاً من العناصر الغذائية التي تحتوي عليها أو أي شيء آخر. لا يزال غير متأكد.

    في تحليل صغير من قِبل هول وزملاؤه في عام 2019 ، وجد أن الأطعمة التي عولجت كثيرًا عن المشاركين يأكلون حوالي 500 سعرة حرارية إضافية يوميًا مقارنةً بنظام غذائي متطابق من الأطعمة غير المحددة.

    يهدف البحث الجديد إلى تكرار وتوسيع الدراسة واختبار نظريات جديدة حول آثار العديد من الأطعمة المصنعة.

    إحدى هذه النظريات هي أن بعض الأطعمة تحتوي على مجموعات غير محددة من المكونات ، مثل الدهون والسكر والصوديوم والكربوهيدرات ، والتي تحفز الناس على تناول المزيد.

    نظرية أخرى هي أن الطعام يحتوي على مزيد من السعرات الحرارية في كل لدغة ، مما يجعل من الممكن تناول المزيد دون أن يدرك الشخص.

    يتطلب الوصول إلى هذه الإجابات متطوعين ، مثل Srisata ، وأن يعرفوا وتحليل الخبراء وتحليلهم في مجال الصحة والنظام الغذائي الذي يحدد البيانات وراء هذه الدراسة ، والتي تقدر بملايين الدولارات.

    خلال شهره في المعاهد الوطنية (NIH) ، ارتدى Srisata أجهزة مراقبة في معصمه والكاحل والوسط لمتابعة كل من تحركاته ، وتبرع بدمه حتى 14 مرة في الأسبوع.

    كما أمضى 24 ساعة في الأسبوع في غرفة صغيرة مع أجهزة استشعار لقياس كيفية استخدام جسمه الطعام والماء والهواء. يُسمح له بالخروج ، ولكن تحت الإشراف لمنعك من تناول أي وجبات خفيفة غير مسموح بها.

    وفقًا لسارة تيرنر ، قدمت ثلاث وجبات يومية تهدف إلى تلبية المتطلبات الدقيقة للدراسة ، وفقًا لسارة تيرنر ، أخصائية تغذية صمم خطة الأكل.

    لقد كان فريقًا يقيس ويزن ويتقطب ويطبخ قبل إرساله إلى سريساتا وغيرهم من المشاركين.

    وقال تيرنر “التحدي هو جعل جميع العناصر الغذائية تعمل بشكل جيد ، ولكن يجب أن تكون جذابة وتبدو جيدة”.

    من المتوقع أن يتم إصدار نتائج التجربة في وقت لاحق من هذا العام ، ولكن النتائج الأولية مثيرة للاهتمام.

    في مؤتمر علمي في نوفمبر ، ذكرت هول أن المشاركين البالغ عددهم 18 مشاركًا في التجربة استغرقوا حوالي 1000 سعرة حرارية إضافية يوميًا من نظام غذائي شديد المعالجة مقارنةً بالأشخاص الذين تناولوا الطعام قليلاً ، مما أدى إلى زيادة الوزن.

    عندما تم تعديل هذه الخصائص ، انخفضت مقدار الاستهلاك ، حتى لو كان الطعام يعتبر فائقة ، وفقًا لـ Hall.

    لا يزال العمل يجمع البيانات من المشاركين الباقين ، ويكمل وتحليلها ونشرها في مجلة علمية قريبة.

    ومع ذلك ، تشير النتائج الأولية إلى أن “استهلاك الطاقة” تطبيع تقريبًا ، على الرغم من أنها لا تزال تتناول نظامًا غذائيًا يحتوي على أكثر من 80 ٪ من السعرات الحرارية الأطعمة المعالجة مفرط ، “وفقا للوكالات

    اترك تعليقاً

    تم إضافة تعليقك بنجاح!

    الموقع: المنوفية، مصر العمل: مدونة في الصحة النفسية والعلاقات الاجتماعية. الهواية: الكتابة الإبداعية والقصص القصيرة

    المقالات ذات الصلة

    التعليقات مغلقة.