تأثير الوجبات السريعة على الدماغ – كيف تزيد السمنة؟

في عالم مليء بالوجبات السريعة والإغراءات الغذائية ، قد يبدو تناول البرغر أو رقائق البطاطس كخيار مرضي بعد يوم صعب. لكن الدراسات الحديثة تشير إلى أن الأطعمة عالية المعالجة لا تؤثر فقط على الوزن ، ولكن أيضًا تغير استجابة الدماغ إلى الأنسولين ، مما يساهم في زيادة الوزن على المدى الطويل ، حتى بعد العودة إلى النظام الغذائي الطبيعي.

تشير الأبحاث إلى أن الأطعمة ذات المعالجة العالية والعالية -تلعب دورًا رئيسيًا في تطور السمنة ، لكن الآثار المستمرة لهذه الأطعمة على الدماغ لم تكن واضحة حتى الآن.

من المثير للدهشة أن تناول العديد من الأطعمة المعالجة وغير الصحية لفترة قصيرة يمكن أن يقلل بشكل كبير من حساسية الأنسولين في دماغ الأشخاص الأصحاء.

يستمر هذا التأثير ، حتى بعد العودة إلى النظام الغذائي الطبيعي ، أظهر دراسة حديثة ، والتي تؤكد على الدور الهام للدماغ في تطور السمنة.

يرتبط انتشار الدهون غير الصحية وزيادة الوزن المستمرة باستجابة الدماغ للأنسولين.
في شخص يتمتع بصحة جيدة ، يساعد الأنسولين في السيطرة على الشهية في الدماغ. في الأشخاص الذين يعانون من السمنة ، يفقد الأنسولين قدرته على تنظيم عادات الأكل ، مما يؤدي إلى مقاومة الأنسولين.

يلعب الأنسولين العديد من الأدوار في الجسم ، بما في ذلك مساعدة السكر أو الجلوكوز في الوصول إلى خلايا العضلات لاستخدامها كمصدر للطاقة بعد الوجبة.

في الدماغ ، يشير الأنسولين أيضًا إلى الجسم لتقليل الأكل عن طريق الحد من استهلاك الطعام.

ولكن ليس كل دماغ يستجيب للأنسولين بنفس الطريقة. كثير من الناس لديهم رد فعل ضعيف أو مستحيل الأنسولين في الدماغ ، والمعروف باسم “مقاومة الأنسولين في الدماغ”.

الأشخاص الذين يعانون من مقاومة الأنسولين في الدماغ يعانون من رغبات أكبر في الطعام ويكون لديهم المزيد من الدهون في منطقة البطن.

يمكن أن تزيد الدهون من السمنة وبالتالي تساهم كثيرًا في مقاومة الأنسولين. كلما ارتفع عدد الخلايا الدهنية ، وخاصة في منطقة البطن ، الأنسولين الأقل فعالية. حيث تفرز الدهون التي تزيد من مقاومة الأنسولين.

ومع ذلك ، يمكن رؤية علامات انخفاض حساسية الأنسولين في الدماغ قبل وقت طويل قبل الحديث عن السمنة ، والمعروفة باسم مؤشر كتلة الجسم (BMI) المحسوبة بالوزن (كيلوغرامات) مقسمة إلى مربع الطول (لكل متر مربع) ، لكنها تحتوي على بعض القيود. لذلك ، يوصى بتأكيد السمنة الزائدة عن طريق قياس نسبة الدهون في الجسم.

بعد خمسة أيام فقط من تناول 1500 سعرة حرارية أخرى تتكون من شوكولاتة وبطاطا البطاطس ، انخفضت حساسية الأنسولين في دماغ المشاركين في الدراسة بشكل كبير ، وقد لوحظت الأعراض بشكل رئيسي في الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.

حتى بعد أسبوع من العودة إلى النظام الغذائي الطبيعي ، أظهرت اختبارات الرنين المغناطيسي انخفاضًا مستمرًا في حساسية الأنسولين في الدماغ.

على الرغم من عدم ملاحظة زيادة كبيرة في الوزن ، إلا أن هذه الفترة القصيرة كانت كافية لزيادة نسبة الدهون في الكبد بشكل كبير.

تقول الدراسة أن السمنة ليست مجرد مشكلة في النظام الغذائي السيئ ونقص ممارسة التمارين الرياضية ، ولكنها ترتبط أيضًا إلى حد كبير بضبط استجابة الأنسولين للدماغ لتغييرات قصيرة الأجل في النظام الغذائي قبل أي زيادة في الوزن.

في الماضي ، أظهرت الدراسات أن التمرين يمكن أن يتعافى بانتظام حساسية الأنسولين في الدماغ لفترة معينة من الزمن لدى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة. يمكن افتراض أنه يمكن أن ينطبق أيضًا على الأشخاص ذوي الوزن الطبيعي.

تضاعف عدد الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة في جميع أنحاء العالم على مدى العقدين الماضيين. هناك القليل من الأدلة على أن هذا الاتجاه سينتهي قريبًا.

ومع ذلك ، يجب أن يؤخذ دور الدماغ في الاعتبار ، لأن الآليات في الجسم التي تؤدي إلى السمنة أكثر تعقيدًا من مجرد نظام غذائي سيء وعدم ممارسة الرياضة.