Categories: اخبار

خبراء: هدر الغذاء محليا تحد متزايد لمحدودية الموارد والاعتماد على الاستيراد

يقدر خبراء سلامة الأغذية أن النسبة المئوية لنفايات الأغذية تصل إلى ثلث الإنتاج على المستوى العالمي ، مما تسبب في مشكلة عالمية مع الأبعاد الاقتصادية والبيئية والاجتماعية الشديدة ، في حين أن مضيعة الطعام على المستوى المحلي يمثل تحديًا متزايدًا في ضوء الموارد الطبيعية المحدودة والاعتماد الرئيسي على الواردات في المملكة.

رئيس لجنة الزراعة والمياه في مجلس الشيوخ ، د. أخبر Akef Al -zoubi وكالة الأردن الأردنية (Petra) أن مضيعة الطعام في ثلاث مراحل ، وهي: الإنتاج والتسويق والاستهلاك وفي جميع أنواع الطعام ، وخاصة الاستراتيجية ؛ مثل القمح والسكر والأرز والزيوت واللحوم الحمراء والأبيض والألبان والأعلاف.

وأضاف أن مراحل النفايات في الخضروات والفواكه تبدأ من مرحلة الإنتاج عندما تكون الممارسات خاطئة ؛ تنخفض الإنتاجية ثم يتم إنتاج النفايات في التسويق بسبب نقص تدريب العمال ، ويتبع ذلك النفايات أثناء الفرز والتدريج والتعبئة والتغليف ، وكذلك أثناء نقل الفاكهة إلى أسواق الجملة ، وعندما يتم تقديمه في الأسواق أو متاجر البيع بالتجزئة عندما يختار المستهلك ثمار المستهلك.

أشار الزوبي إلى أن النسبة المئوية للنفايات في الأردن تبلغ حوالي 25 ٪ من إجمالي المبلغ في جميع المراحل ؛ نظرًا لأن النفايات الناتجة في مرحلة الإنتاج لا يتم حسابها عادةً ، باستثناء الآثار السلبية للنفايات بسبب أمراض النبات والمخاطر الطبيعية ، والتي يتم تمثيلها بدرجة حرارة عالية وانخفاض ، الصقيع ، والرياح ، وخطر انخفاض الأسعار مما يجبر المزارعين على مغادرة المحصول في بلده دون الحصاد.

الخبير في الزراعة والأمن الغذائي ، د. وقالت ريا آل -كرالده ، إن إهدار الطعام يمثل مشكلة عالمية قد تصبح أزمة تتطلب حلولًا عاجلة ، وواحدة من أكبر التحديات التي تواجه العالم اليوم ، حيث تقبل كميات هائلة من الطعام يوميًا في أجزاء مختلفة من العالم ، يسبب اقتصاديًا كبيرًا. بالإضافة إلى الأضرار البيئية والاجتماعية ، تشير إلى أن إهدار الطعام على مستوى العالم هو ثلث الإنتاج ، أو يعادل حوالي 1.3 مليار طن من الطعام سنويًا ، في وقت يعاني فيه أكثر من 800 مليون شخص من الجوع وسوء التغذية.

وأن الخسائر الناجمة عن نفايات الغذاء تبلغ حوالي 940 مليار دولار سنويًا ، في حين أن النفايات البيئية تسبب النفايات في انبعاثات الكربون الكبيرة حيث تنتج حوالي 8-10 ٪ من انبعاثات غازات الدفيئة بسبب نفايات الطعام ، والتي تساهم بشكل كبير في تفاقم الاحترار العالمي ومشكلة تغير المناخ.

يعزو أسباب إهدار الطعام إلى عدد من العوامل ، وخاصة الإنتاج والتخزين الزراعي ، كجزء كبير من الأطعمة التي تضيع في مراحل الحصاد والتخزين ، بسبب سوء البنية التحتية ، وعدم كفاءة معايير الجودة في الأسواق التجارية ، على الرغم من الهدر ؛ مع التخلص من المستهلكين من الكميات الكبيرة بسبب ضعف التخطيط أو الشراء المفرط.

وأشار إلى أن هناك العديد من المبادرات في الأردن لتوزيع كميات الطعام على المحتاجين واستنزافها بطريقة تتزامن مع الحفاظ على البيئة وتأخذ في الاعتبار الحاجة إلى الناس.

طلب خبراء al -Khaalldeh و Al -Qalbi تحسين البنية التحتية وسلسلة التوريد للحد من النفايات في الغذاء ، وكذلك الاستثمار في التخزين والتبريد لتقليل الخسائر أثناء مراحل الإنتاج والنقل ، وإعادة توزيع الفائض من خلال تشجيع المحتاجين من خلال الطعام والأخريات ، وأيضًا للمستهلكين ، التأثير ، ولزرع المستهلكين والقوانين التشريعية التي تحفز المطاعم والأسواق على التبرع بالطعام ، وتطوير التطبيقات التي تساعد المستهلكين والمتاجر على تقليل النفايات.

وقال المستثمر Laith Fakhoury ، الذي ينشئ مشروعًا يقلل من نفايات الطعام في الأردن من خلال تطبيق يهدف إلى إقران المطاعم والفنادق ومختلف المتاجر مع المستهلكين ، إن كمية كبيرة من الطعام تضيع يوميًا في المطاعم والمتاجر ستحول الفائض إلى فرصة حقيقية لصالح المجتمع والبيئة القابلة للاستمرار.

وأشار إلى أن الخسائر الاقتصادية التي تكبدها المستثمرون في قطاع صناعة المواد الغذائية نتيجة لعدم قدرتهم على تسويق منتجاتهم ستقلل من هذه الخسائر وتحقيق مبدأ التضامن الاجتماعي من خلال عرض البضائع بسعر أقل.

لمست رانيا بابل النحيف والوظيفي مفهومًا آخر للحد من نفايات الطعام التي تعكس اختصاص الأطعمة الذكية والوظيفية ، وهو مفهوم جديد يطور الصناعات الغذائية الزراعية لتحقيق قيمة اقتصادية إضافية ، وكذلك لزيادة وعلاج القيمة الغذائية للمنتجات.

وقالت إن مضيعة الخبز هي واحدة من المشكلات الرئيسية ، حيث تصل النسبة المئوية التالفة إلى حوالي 30 ٪ في بعض المخابز ، في حين ترتفع هذه النسبة المئوية في المناطق الريفية إلى 50 ٪.

وأشارت إلى أن التجارب التي أجريت لتحسين جودة الخبز وتوسيع عمر الصلاحية بناءً على دراسات الأطعمة الوظيفية والذكية التي أظهرت أن إضافة مواد طبيعية مثل التواريخ تساهم في تقليل الأضرار وتضاعف صلاحيتها وتؤدي وظيفة مغذية متكاملة.

أوضح البابليون أنه يمكن تطبيق حلول النفايات في الأطعمة الذكية والوظيفية ، مثل تجفيف الخضروات والفواكه ، والتي يمكن استخدامها كمواد خام في صناعة الأغذية ، والتي تسمح بإنتاج الأطعمة الوظيفية عند إنتاجها وفقًا للمؤسسات العلمية الصحيحة ، مما يؤدي إلى تقليل نفايات الطعام. (بترا)